Adı ve tadı Konya kültürü ile özdeşleşmiş etli ekmek 800 yıldır Konya’da üretiliyor ve Konya’nın mutfak kültürünü yansıtıyor
Konya’nın mutfak kültürünü yansıtan etli ekmek hakkında Abdullah Tekel Açıklamalarda bulundu. Abdullah Tekel Konya Derbent 1971 doğumlu. Tekel 30 yıldır baba yadigarı dükkanında etli ekmek yapmakta. Konya için çok önemli bu lezzete yıllarını vermiş Usta Fırıncı Tekel ‘’ Fırıncılık bizde aile mesleğiydi babam ve abimler bu işi yapıyordu ben de babamdan öğrendim bu zanaatı, kardeşlerim zamanla başka mesleklere yöneldi ama benim en iyi yaptığım iş buydu bende devam etmek istedim’’ ifadelerinde söyledi. Konya ağzı ile etli ekmeğin söylenişine dikkat çeken Tekel şöyle konuştu
‘’Etli Ekmek değil Etlekmek’’
Konya’da 1939’lardan sonra yaygınlaşan etli ekmek dükkanları ile Konya’ya uğrayan her insana ilk tavsiye edilen yiyeceğin etli ekmek olduğundan bahseden Tekel ‘’ başka şehirlerden başka ülkelerden çok fazla misafirle karşılaşıyoruz biz de kültürümüzü yansıtmak ve Konya’mızın etli ekmeğini tanıtmak için ayrı heves ediyoruz özellikle Konya dışından gelen müşterilimize ayrı ilgi gösteriyoruz, tabaklarını hazırlarken sunumumuza dikkat ediyoruz.’’ Dedi.
Pide ile lezzeti çok karıştırılan etli ekmeğin aslında daha farklı şekilde hazırlandığını dile getiren Tekel ‘’ pide kavrulmuş kıyma ile yapılıyor biz etli ekmeği direkt fırına sürüyoruz hamurumuzu daha ince tutup daha yoğun bir tat elde ediyoruz’’ dedi
Son zamanlarda etli ekmek Sivas’ın mı? Sorusunu gördüğünü dile getiren Fırıncı Tekel ‘’ Etli ekmek 800 yıldır Konya’mızın fırınlarında üretiliyor bana inanmazsanız akademik çalışma bile var, 1920’li yıllarda kebapçılar çarşısında üretilirmiş Sivas’ta şimdi şimdi gündem oldu. Bu bizim kültürümüz emeğimiz, Konya’mızın parçası kültüre sahip çıkmamız lazım’’ sözlerini söyledi.
