Trakya’nın mutfak kültürünün vazgeçilmez tatlarından biri olan Tekirdağ bulaması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Tekirdağ’ın lezzet dünyasına önemli bir katkı sağlayan bu gelişme, bölgedeki gastronomi değerlerinin ulusal ve uluslararası alanda daha fazla tanınmasını hedefliyor.
Tekirdağ, son yıllarda coğrafi işaretle tescillenmiş ürünleriyle dikkat çekiyor. Tekirdağ bulaması, Tekirdağ köftesi, pabuç köftesi, salamura yaprağı, peynir helvası, Hayrabolu tatlısı, Velimeşe bozası, Malkara eski kaşarı, Tekirdağ soğanı, Seymen kavunu, Çorlu kuzu ciğer sarma, Küçükyoncalı keşkeği ve Karacakılavuz dokumaları ile birlikte tescillenmiş 13. ürün oldu. Bu gelişme, Tekirdağ’ın mutfağının ne kadar zengin ve çeşitliliğe sahip olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
BULAMA, TRAKYA KAHVALTISININ VAZGEÇİLMEZİ
Tekirdağ bulaması, özellikle Trakya kahvaltılarının vazgeçilmez bir lezzeti olarak biliniyor. İl Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Hacıoğlu, Tekirdağ’ın lezzetleriyle ünlü bir şehir olma yolunda hızla ilerlediğini belirtti. Hacıoğlu, “2019 yılında Tekirdağ’da yalnızca bir ürün coğrafi işaret almıştı. Ancak bulamanın tescillenmesiyle birlikte tescilli ürün sayımız 13’e çıktı. Edirne ve Kırklareli ile birlikte bu sayı 33’e ulaştı. Bu gelişme, şehrimizin gastronomi alanındaki potansiyelini daha da artıracaktır” dedi.
Trakya Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Mahmut Şahin, coğrafi işaretle tescillenen ürünlerin, üreticilere ekonomik anlamda büyük fayda sağladığını ifade etti. “Coğrafi işaret, sadece yerel lezzetleri korumakla kalmaz, aynı zamanda bu ürünlerin pazar değerini artırır. Tekirdağ bulaması da yıllardır bölgemizde üretilen ve sevilen geleneksel bir tat. Coğrafi işaret tescili ile birlikte, bu ürünün hem ulusal hem de uluslararası pazarlarda tanınırlığını artırmayı hedefliyoruz” diye konuştu.
BULAMA NASIL YAPILIR?
Tekirdağ bulaması, üzümden çıkarılan su odun ateşinde uzun süre kaynatılır. Bu süreçte, çöğen suyu eklenerek pekmez haline getirilir. Ardından, büyük sopalarla karıştırılarak koyulaşan ve kıvamını bulan bulama elde edilir. Kıvamını aldıktan sonra kaplara konulup muhafaza edilen bulama, tüketime hazır hale gelir.
Tekirdağ, gastronomi alanında ilerlemeye devam ederken, bulamanın coğrafi işaret alması, bu yolculukta önemli bir adım olarak kayda geçti. Hacıoğlu, bulamanın tescilinin ardından, yerel işletmelerin menülerinde daha fazla yer bulacağı ve talebin artacağı öngörüsünde bulundu. Bu gelişme, hem yerel üreticilere hem de bölge ekonomisine büyük katkı sağlamayı vaat ediyor.
Tekirdağ, coğrafi işaretli ürünleriyle gastronomi dünyasında adından daha fazla söz ettirmeye devam edecek gibi görünüyor. Tekirdağ bulaması da bu yolda önemli bir kilometre taşı olarak tarihe geçti.
Fatma TECİRLİ
