Hazır gıdalarda sıkça kullanılan monosodyum glutamat (MSG), lezzet artırıcı özelliğiyle tüketicilerin ilgisini çekse de, sağlık açısından önemli riskler taşıdığı konusunda uzmanlar uyarıyor. MSG’nin tükürük salgısını artırarak gıdanın daha lezzetli olmasını sağlamasının yanında, daha sık ve hızlı yeme isteği uyandırdığı, bu durumun ise obeziteye zemin hazırladığı belirtiliyor. Özellikle göğüs ağrısı, baş ağrısı, yüzde kızarıklık ve nefes darlığı gibi şikayetlere yol açan “Çin Restoranı Sendromu” olarak bilinen reaksiyon, MSG’nin bazı insanlarda ciddi alerjik etkiler yaratabileceğini gösteriyor.
MSG’nin çocukların sinir sistemi ve öğrenme becerileri üzerinde olumsuz etkileri bulunduğu, ileri yaşlarda ise Obezite, Alzheimer, Parkinson ve epilepsi gibi nörodejeneratif hastalıklarla ilişkilendirilebileceği ileri sürülüyor. Yapılan deneylerde uzun süreli MSG tüketiminin bu tür sağlık sorunlarını tetikleyebileceği vurgulanırken, bilim dünyasında MSG’nin güvenilirliği halen tartışmalı bir konu olarak kalmaya devam ediyor.
Türkiye’de MSG kullanımıyla ilgili herhangi bir kısıtlama bulunmazken, bu durum tüketicilerin korunması açısından endişe yaratıyor. Amerikan Gıda ve İlaç Örgütü (FDA) MSG’nin belirli miktarlarda güvenli olduğunu belirtse de, hassas bireylerde özellikle astım hastalarında alerjik reaksiyonlar görülebileceği konusunda uyarıyor.
Uzmanlar, MSG’nin zararları tamamen kanıtlanmasa da, potansiyel riskler nedeniyle hazır gıda tüketicilerinin dikkatli olması gerektiğini belirtiyor. Sağlık üzerinde olası etkileri ve yeme isteğini artırması nedeniyle obezite riskini yükseltmesi nedeniyle MSG içeren ürünlerin kullanımının azaltılması ve tüketicilerin bu konuda bilinçlendirilmesi çağrısı yapılıyor.
Arife SALMAN
