Gıdaların daha uzun süre taze kalmasını sağlamak ve bozulmayı geciktirmek amacıyla yeni bir ambalaj teknolojisi geliştirildi. Çalışma, Tarım ve Orman Bakanlığına bağlı araştırma kurumlarında yürütüldü.
Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü bünyesinde gerçekleştirilen çalışmada gıdaların raf ömrünü uzatabilecek özel bir ambalaj sistemi üretildi. Araştırmada, gıdaların bozulmasına neden olan mikroorganizmaların etkisini azaltan antimikrobiyal nanolif membran teknolojisinden yararlanıldı.
Geliştirilen ambalajın yapısında yer alan nanolif tabaka, gıda yüzeyinde oluşabilecek bakteri ve mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlatarak ürünlerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı oluyor. Böylece gıdaların bozulma süresi geciktirilerek raf ömrü uzatılabiliyor.
Çalışma kapsamında yapılan testlerde özellikle domates, kivi ve avokado gibi ürünlerde olumlu sonuçlar elde edildi. Deneylerde söz konusu ambalaj kullanıldığında bu ürünlerin raf ömrünün yaklaşık 15 gün uzadığı tespit edildi.
Araştırmacılar, geliştirilen teknolojinin gıda sektöründe kullanılması halinde ürünlerin daha uzun korunabileceğini ve gıda kayıplarının azaltılabileceğini belirtiyor. Ayrıca ambalajın farklı gıda ürünlerinde kullanılabilmesi için çalışmaların devam ettiği ifade ediliyor.
Yetkililer, geliştirilen ambalaj teknolojisinin ilerleyen süreçte gıda sanayisine kazandırılmasının hedeflendiğini ve bu sayede hem gıda güvenliğinin artırılmasının hem de gıda israfının azaltılmasının amaçlandığını belirtiyor.
Özden KARAKAYA
