Kars’ın Sarıkamış ilçesinde, 2 bin 500 rakımlı ormanlık alanda doğal olarak yetişen kuşburnu toplama sezonu başladı. C vitamini, E vitamini, organik asitler ve esansiyel yağ asitleri içeren bu doğal ürün, sistem güçlendirici özellikleriyle dikkat çekiyor. Türkiye’nin pek çok bölgesinde yaygın olarak yetişen kuşburnu, besin değeri açısından oldukça zengin bir meyve.
Bölge halkı, her yıl olduğu gibi bu yıl da kuşburnunu toplamak için sabahın erken saatlerinde ormanlık alanlara gidiyor. Toplanan kuşburnu, marmelat ve çay olarak kullanılır. Sarıkamış’ın doğasında yetişen kuşburnu, çok faydalı bir ürün bu yüzden çok fazla tercih ediliyor.
Kuşburnu, içeriğindeki C vitaminleri, B1, B2 ve K vitaminleri ile antioksidan programlar sayesinde kalp atışının dengelenmesini ve bağışıklığın desteklenmesine yardımcı oluyor. Ayrıca mide rahatsızlıklarını hafifletme, sorunlara iyi gelme ve sıcaklık ile soğuktan karşı koruma sağlama özellikleri ile de öne çıkıyor.
Kuşburnu çayı, kuşburnu meyvelerinin kaynatılarak demlenmesiyle hazırlanarak hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Kuşburnu reçeli, kahvaltılarda veya tatlılarda kullanılabileceği gibi, kuşburnu sirkesi de salatalar ve yemeklerde lezzet katmak için tercih edilebilir. Ayrıca, taze veya sızma kuşburnu, smoothie’lere eklenerek besin değerini arttırmak amacıyla da kullanılmaktadır.
Kuşburnu, sağlığa olan faydalarıyla yüzyıllardır bir şekilde tüketilen lezzetli ve üretici bir meyve olmaya devam ediyor. Bu yıl Sarıkamış’ta yoğun bir şekilde devam eden kuşburnu toplama faaliyetleri, hem bölge ekonomisine katkı sağlamakta hem de doğanın sunduğu bu eşsiz ürünü daha fazla insanla buluşturmaktadır.
Fatma TECİRLİ
