1. Anasayfa
  2. Genel

ASIRLIK ÇİKOLATA ÜRETİMİ DEĞİŞİYOR MU?

ASIRLIK ÇİKOLATA ÜRETİMİ DEĞİŞİYOR MU?

İsviçre’de gıda sektöründe çalışan bilim insanları, kakao meyvesinin tamamını kullanarak çikolata üretmenin yolunu buldular. Üstelik bu yöntemde şeker kullanılmadığı da açıklandı. Yeni bir dönüm noktası geliyor çikolata yapımına ,  İsviçre’de gıda sektöründe çalışan bilim insanları, şeker kullanmadan kakao meyvesinin tamamını kullanarak  çikolata üretmenin bir yolunu buldular.  

Kim Mishra ve ekibi, Zürih’teki prestijli Federal Teknoloji Enstitüsü’nde bu yeni buluşu hayata geçirdi. Eski üretimde neredeyse  bal kabağı büyüklüğündeki meyve atılıyordu. 

Çikolatada yapılan yeni  üretimde  kakao meyvesinin posası, suyu ve meyve içi kullanıldı. Yeni üretim metodunu  geliştiren ekibin başı olan Kim Mishra, üretimdeki kilit unsurun, meyvenin ananasa yakın oldukça tatlı suyu olduğunu söyledi. 

Yüzde 14 şeker içeren bu meyve, konsantre bir şurup oluşturmak amacıyla damıtılıyor. Ardından kakao meyvesinin posası ile damıtılan su  birleştiriliyor ve kurutulmuş meyve içi ile karıştırılarak yoğun derecede  tatlı bir kakao jeli oluşturuluyor. Bu jel sayesinde çikolata yapımında kullanılan şeker gereksimi  ortadan kalktı. Mishra, geliştirdiği bu  metodu, İsviçreli çikolata üreticilerinin tarihsel üretim yolculuğundaki buluşların sonuncusu olarak gördüğünü kaydetti.

Semanur İrgin 

Bu Yazıya Tepkiniz Ne Oldu?
  • 0
    be_endim
    Beğendim
  • 0
    alk_l_yorum
    Alkışlıyorum
  • 0
    e_lendim
    Eğlendim
  • 0
    d_nceliyim
    Düşünceliyim
  • 0
    _z_ld_m
    Üzüldüm
  • 0
    _ok_k_zd_m
    Çok Kızdım

Bültenimize Katılın

Hemen ücretsiz üye olun ve yeni içeriklerimizden anında haberdar olun.