SELÇUK ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ BÖLÜMÜ

Gastronomi, günümüzde yeme ve içme sanatı olarak kabul edilir. Kelime anlamlarına bakıldığında, yemek düşkünlüğü, yemekten anlama ve yemek bilimi olarak tanımlanabilir. Bu terim, eski Yunanca da mide ve kural sözcüklerinin birleştirilmesi sonucunda ortaya çıkmıştır. Gastronomi, yemek ve zengin kültür arasındaki ilişkiyi inceleyen, hassas ve iştah açıcı yiyecekleri hazırlama ve sunma sanatıdır. Yeme, içme ve turizm sektörünün ilerlemesi ve yükselmesi, iş bulma imkanlarının artmasına neden olmuştur. Bu durum, öğrencilerin bu alana olan merakını ve ilgisini artırmıştır. Tarihsel süreçte toplumun yemek üzerindeki etkisine bakıldığında, kültürün etkisiyle birlikte göçebe yaşayan kabilelerin bitkisel gıdalar yerine hayvansal gıdalarla beslendiği ve yerleşik yaşama geçmeleriyle bitkisel gıdaları hayatlarına dahil ettikleri görülmektedir. Ancak Gastronomi bölümünde eğitim alanların karşılaştığı sorunlar, genellikle insanların beklentileri ve bölümün uygulama yerine teoriye odaklı olmasıdır. Bu durum, öğrencilerin beklentilerini düşüren bir problem olabilir. Bu anlamda okulların öğrencilere verdiği teorik ve uygulamalı eğitimlerin ağırlığı değişebilir. Gastronomi Bölümü eğitimi teoriğin yanı sıra uygulama ağırlıklı bir eğitim şeklinde tercih edilmelidir. Şeflerin sektörde tutunabilmesi için, kendilerini ve yemeklerini halkla ilişkiler çalışmalarıyla tanıtmaları gerekmektedir. Bu şekilde, isim ve marka bilinirliği artar ve sektöre tutunmak kolaylaşır. Özellikle mesleğin devamlılığı için son dönemde yapılan sosyal farkındalık projeleri, vazgeçilmez bir etken olarak rol oynar. Çevre ve sıfır atığın gündemde olduğu bu dönemde, gastronomi bu alanda geri kalmamış ve artık gıdalar yemeklerde değerlendirilmeye başlanmıştır. Gastronomi bölümü öğrencilerine sorulduğunda, bölüme gelme sebepleri genellikle şef olmakken, bölümün detaylarını öğrendikten sonra kariyer planlamalarında değişiklik yapmaktadırlar. Bu durum, gastronomi bölümünün öğrenciler üzerindeki etkisini ve önemini göstermektedir. Bu bilgiler, gastronomi bölümü ve bu alandaki eğitimin önemine dair daha geniş bir bakış açısı sağlar. Bu haber metni, gastronomi bölümünün öğrenciler üzerindeki etkisini ve önemini göstermektedir. Bu bilgiler, gastronomi bölümü ve bu alandaki eğitimin önemine dair daha geniş bir bakış açısı sağlar. Gözde YILDIZ